【満員御礼キャンセル待】8.30Wed 羊肉&牡蠣プレミアム食事会Vol.2 in麻布十番 羊SUNRISE 羊SUNRISE × 47OYSTER CLUB/47fish presents

 

羊SUNRISE × 47OYSTER CLUB/47fish presents

8.30Wed 羊肉&牡蠣プレミアム食事会Vol.2 in麻布十番 羊SUNRISE

 

おかげ様で、満員御礼となりました。

参加ご希望の方は、キャンセル待ちとなります。

何卒よろしくお願いします。

 

イベント紹介:

「唯一無二 特別企画プレミアムイベントVol.2 希少羊肉食べ比べと岩牡蠣」

 

大好評だった、プレミアム食事会の第2弾。

希少羊肉の食べ比べから、羊と牡蠣のコラボメニューの数々。

前回とは違う新たなメニューで皆様を、お迎えします。

 

主催:47OYSTER CLUB/47fish

共催:羊SUNRISE

日時:8月30日(金)19時30分〜22時 *受付時間19時15分

会場:羊サンライズ

定員:16名

参加費:2万円(税込み)

 

メニュー:

・生牡蠣(プレミアムロック)

・ジンギスカン(希少羊肉食べ比べ)

・生牡蠣×羊肉コラボメニュー各種

・限定ドリンク(牡蠣に合う白ビール/ロックオイスター)

・フリードリンク

 

費用:

・20,000円/初回参加者および47OYSTER CLUBパートナー(会員)価格

・22,000円/非会員価格(47OYSTER CLUBイベント2回目参加者)

*キャンセルの場合は、事前にご連絡ください。

 

 

■ 羊SUNRISE代表

〜食へのこだわり〜

羊は人類で最初に家畜化された動物と言われるほど、人の営みに寄り添ってきた歴史があるのに、

羊肉の本当の美味しさや、その素晴らしさはまだまだ広く認知されていません。

食肉としてL-カルニチンの含有量が多い、脂の融点が高いなど様々な特徴はございますが、まずは当店のジンギスカンを召し上がって下さい。

「羊肉は美味しい」

ご来店頂くお客様にそう思って頂けるようなラム、ホゲット、マトンがご用意できました。

国産羊肉は現地のめん羊牧場に伺い、品質、飼育環境を確認し、羊飼いとしての想いを感じた牧場から仕入れています。

また羊大国オーストラリアへも現地視察に行きました。

様々な産地、月齢の羊肉をジンギスカンで食べることができるのが当店の特徴です。皆様どうぞ麻布十番で「羊肉をめぐる冒険」をお楽しみ下さい!

代表:関澤 波留人

 

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■シャッカー紹介

中野 功 / 47fishパートナーシャッカー

1956年生まれ。株式会社メディコンジャパン代表取締役

英国国立ウェールズ大学経営大学院 経営管理学修士(MBA)

一般社団法人日本オイスター協会認定オイスターマイスター、一般社団法人牡蠣の会認定 牡蠣師、世界かき学会会員

 

1980年代より外資系医療機器業界で国内・世界中を回り、特に欧米で海水ごと生食ができる殻付き牡蠣と出会い、牡蠣の宝庫と言われる日本でも安心・安全に海水ごと食せる殻付き生牡蠣を広めようとする認定を取得し、自らOyster Shucker(殻付き生牡蠣を提供する人)としてコラボイベントを企画開催、その普及活動を実施中。

 

太古の昔から世界中で愛され食される殻付き生牡蠣、医療産業に求められる高い安全性と同様の観点から、まだまだ未開拓の安心・安全な殻付き生牡蠣の生産者・生産地の発掘と協力活動。牡蠣の生産者と牡蠣を愛して食する方々への応援と架け橋となる活動家。

 

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■イベント申込方法(下記いずれかで対応ください)

47OYSTER CLUBのFacebookページに参加申請(無料)をし、Facebookイベントページを「参加予定」にする。

info@47fish.jpあてに申込(すぐご返事いたします)

・47fish/レジェンド・パートナーズメンバーに直接申し込む

 

■お友達同伴の場合

・Facebookイベントページに投稿/info@47fish.jp/47fish/レジェンド・パートナーズ関係者に直接連絡ください。

 

■ 47OYSTER CLUBとは

国内の海と牡蠣をこよなく愛し真摯に美味しく、安心・安全の牡蠣を育てる生産者を、牡蠣が好きなパートナー(会員)とともに応援し、牡蠣を共に育て、食べる、47fishが運営する牡蠣のファンクラブです。

 

■問い合わせ:info@47fish.jp 担当 滝村

 


 

■6.23Fri 羊×牡蠣プレミアム食事会 開催フォト

 

 

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【満員御礼】6.23Fri 羊肉&岩牡蠣プレミアム食事会 
in麻布十番 羊SUNRISE × 47OYSTER CLUB presents
*キャンセル待ち受付中

【満員御礼】羊SUNRISE × 47OYSTER CLUB presents

6.23Fri 羊肉&岩牡蠣プレミアム食事会 in麻布十番 羊SUNRISE

 

皆様、お申込み誠にありがとうございます。

次回企画時に参加ご希望の方は、47fishまで直接ご連絡お願いします。

 

イベント紹介:

「唯一無二 特別企画プレミアムイベント 希少羊肉と岩牡蠣」

羊肉と牡蠣食べ合わせ?

実は肉と牡蠣は相性バツグン。

今回は羊肉とのコラボ企画です。

羊肉はラム(12ヶ月未満)、マトン(24ヶ月以上)が一般的ですがですが、

実はラムとマトンの間に「ホゲット(12ヶ月以上24ヶ月未満)」と呼ばれる羊肉が存在します。

ただし、店や市場にはほとんど流通していません。

限られた国内の生産者さんから、さらに限られたお店でのみ味わう事が出来る羊肉です。

今回この希少な羊肉に安心・安全唯一無二の牡蠣を食べ合わせ食事会を開催します。

業界初の、超レアコラボ料理を存分にお楽しみください。

 

主催:47OYSTER CLUB47fish

共催:羊SUNRISE

日時:6月23日(金)18時45分〜21時(18時30分受付)*開始時間が変更になっています。

会場:羊SUNRISE 麻布十番

住所:〒 106-0045 東京都港区麻布十番2丁目19-10PIA麻布十番僑F

アクセス:都営線大江戸線・東京メトロ南北線 「麻布十番駅」4番出口より徒歩2分

定員:17名(先着順)

参加費:2万円(税込み)

 

メニュー:

・生牡蠣

・ジンギスカン

・岩牡蠣×羊肉コラボメニュー各種

・料理に合うお酒各種

 

費用:

・20,000円/初回参加者および47OYSTER CLUB会員(会費無料)価格

・22,000円/非会員価格

*キャンセルポリシー

6日前0円 / 3日前半額 /当日キャンセル全額支払

 

■ 羊SUNRISE代表

 

〜食へのこだわり〜

羊は人類で最初に家畜化された動物と言われるほど、人の営みに寄り添ってきた歴史があるのに、

羊肉の本当の美味しさや、その素晴らしさはまだまだ広く認知されていません。

食肉としてL-カルニチンの含有量が多い、脂の融点が高いなど様々な特徴はございますが、まずは当店のジンギスカンを召し上がって下さい。

「羊肉は美味しい」

ご来店頂くお客様にそう思って頂けるようなラム、ホゲット、マトンがご用意できました。

国産羊肉は現地のめん羊牧場に伺い、品質、飼育環境を確認し、羊飼いとしての想いを感じた牧場から仕入れています。

また羊大国オーストラリアへも現地視察に行きました。

様々な産地、月齢の羊肉をジンギスカンで食べることができるのが当店の特徴です。皆様どうぞ麻布十番で「羊肉をめぐる冒険」をお楽しみ下さい!

代表:関澤 波留人

 

■岩牡蠣生産者|海男代表 梅津聡

 

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梅津聡|Satoshi Umetsu

株式会社海男 代表取締役社長

JF佐賀県有明海漁業協同組合 たら支所 正組合員

JF山口県漁業協同組合 才川支店準組合員

世界かき学会会員              

 

1973年佐賀県太良町生まれ。祖父の代は漁業を営んでいたが、父の代で港湾工事会社・共栄海事を創業。現在はその2代目として、港湾工事の他、海洋調査事業などにも取り組む。2010年より本業と並行しながら、牡蠣養殖について独学で学ぶ。2011年11月、牡蠣の養殖試験を開始。その後、異なる海域4県11カ所で試験養殖を実施。2014年2月、佐賀を現地視察された牡蠣の研究者として著名な東北大学名誉教授・森勝義氏より、高品質な牡蠣を生産できる養殖技術であることを認められる。5月、有明海と下関で、本養殖を開始。2015年6月、長崎県上五島に種苗研究栽培センターを開設。2016年4月より、沖縄水産高校「OKIスター プロジェクト」を開始。同年12月に出版された『おいしい牡蠣の本』(笠倉出版)の監修を務める。

 

 

 

■シャッカー紹介

中野 功 / 47fishパートナーシャッカー

1956年生まれ。株式会社メディコンジャパン代表取締役

英国国立ウェールズ大学経営大学院 経営管理学修士(MBA)

一般社団法人日本オイスター協会認定オイスターマイスター、一般社団法人牡蠣の会認定 牡蠣師、世界かき学会会員

 

1980年代より外資系医療機器業界で国内・世界中を回り、特に欧米で海水ごと生食ができる殻付き牡蠣と出会い、牡蠣の宝庫と言われる日本でも安心・安全に海水ごと食せる殻付き生牡蠣を広めようとする認定を取得し、自らOyster Shucker(殻付き生牡蠣を提供する人)としてコラボイベントを企画開催、その普及活動を実施中。

 

■イベント申込方法(下記いずれかで対応ください)

47OYSTER CLUB会員専用Facebookグループ内イベントページを「参加予定」にする。*近日中にアップします。

info@47fish.jpあてに申込

・47fish/レジェンド・パートナーズメンバーに直接申し込む

 

■お友達同伴の場合

・Facebookイベントページに投稿/info@47fish.jp/47fish/レジェンド・パートナーズ関係者に直接連絡ください。

 

■ 47OYSTER CLUBとは

国内の海と牡蠣をこよなく愛し真摯に美味しく、安心・安全の牡蠣を育てる生産者を、牡蠣が好きなパートナー(会員)とともに応援し、牡蠣を共に育て、食べる、47fishが運営する牡蠣のファンクラブです。

 

■問い合わせ:info@47fish.jp 担当 滝村

 

4.6(木) 「日本酒×海男春牡蠣×ウエカツ料理を楽しむ」 47オイスターパーティーVol.6

4.6(木)

「日本酒×海男春牡蠣×ウエカツ料理を楽しむ」

47オイスターパーティーVol.6

 

■主催:47fish47OYSTER CLUB

 

■イベント概要

日時:4月6日(木)19時30分〜21時30分(19時15分受付開始)

場所:豊漁豊作 神保町店

住所:東京都千代田区神田神保町2-8-16湊景ビル1F

電話場合:03-6261-6863

 

内容:

魚、牡蠣、海を知り尽くす、魚食伝道士であるウエカツこと上田勝彦による、日本酒に合う牡蠣料理を食べながら、日本酒を楽しむオイスターパーティーです。牡蠣生産者である、海男梅津さんが牡蠣を育てている、佐賀の日本酒「鍋島」や「天山」、北九州の「寒北斗」を飲みつつ、ウエカツ流牡蠣料理を味わっていただきます。牡蠣は4月の春季節に美味しい新ブランドの牡蠣「さくら」もオイスターイベント初登場です。また、新しくオープンしたお店「豊漁豊作」の自慢の料理もお出しします。お酒に合う、牡蠣料理と和食で、お酒好きな仲間と語らう時間と気の合う仲間との出会いを楽しんでください。

 

定員:24名(先着順)

 

メニュー:(調整中・決まり次第再度告知します)

・生牡蠣(セッカ/ふわふわ/さくら*新ブランド)予定

・干し牡蠣 ・ウエカツ流牡蠣料理

・日本酒に合う豊漁豊作の自慢料理

*牡蠣は、すべて海男有明牡蠣使用

*料理はすべてウエカツ流牡蠣料理

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ドリンク:

日本酒飲み比べ 「鍋島」「天山」「寒北斗」各一杯づつ *2杯目以降なくなり次第終了

フリードリンク (ビール、ハイボール、ソフトドリンク)

 

費用:

・男性 6,000円/ 女性 5,000円 /初回参加者および47OYSTER CLUBパートナー(会員)価格

・男性 6,500円/ 女性 5,500円 非会員価格(47OYSTER CLUBイベント2回目参加者)

*キャンセルポリシー 6日前0円 / 3日前半額 /当日キャンセル全額支払

 

■イベント申込方法(下記いずれかで対応ください)

・Facebookイベントページを「参加予定」にする。

・info@47fish.jpあてに申込

・47fish/レジェンド・パートナーズメンバーに直接申し込む

 

■お友達同伴の場合

・Facebookイベントページに投稿/info@47fish.jp/47fish/レジェンド・パートナーズ関係者に直接連絡ください。

 

■料理実演:

上田 勝彦|Katsuhiko Ueda

魚食伝道士|47fish 水産業プロデューサー

1964年生。長崎大学水産学部卒業後、漁師から水産庁勤務を経て2015年株式会社ウエカツ水産代表取締役。東京海洋大学客員教授、日本調理師会食育指導員講師、全漁連プライドフィッシュ企画委員、水産庁認定「魚の語りべ」、水産庁水産復興アドバイザー。 日本の食卓と魚をつなぎ直すべく、料理講習や講演のほかメディアや雑誌を通じて、島国に生きる日本人が魚を守りながら食べることの意味を発信し続ける“魚の伝道士”。 NHK「あさイチ」「うまい!」「キッチンが走る」「東北発!未来塾」、TV東京「ソロモン流」、TV朝日「林修の今でしょ講座」等出演。著書に「ウエカツの目からウロコの魚料理」東京書籍、「魚の旬カレンダー」宝島社など。

 

■シャッカー(牡蠣開け師):

中野 功 / 47fishパートナーシャッカー

1956年生まれ。株式会社メディコンジャパン代表取締役 英国国立ウェールズ大学経営大学院 経営管理学修士(MBA) 一般社団法人日本オイスター協会認定オイスターマイスター、一般社団法人牡蠣の会認定 牡蠣師、世界かき学会会員 

 

■ 47OYSTER CLUBとは 国内の海と牡蠣をこよなく愛し真摯に美味しく、安心・安全の牡蠣を育てる生産者を、牡蠣が好きなパートナー(会員)とともに応援し、牡蠣を共に育て、食べる、47fishが運営する牡蠣のファンクラブです。

 

■問い合わせ:info@47fish.jp 担当 滝村

 

■ウエカツ料理イベントレポート動画

4.15(土)「牡蠣開けレッスン付き海男牡蠣4種食べ比べ×スペイン料理を食べる会(牡蠣開けナイフお土産付き)」47オイスターパーティーVol.7

 

<4.15(土)「牡蠣開けレッスン付き海男牡蠣4種食べ比べ×スペイン料理を食べる会(牡蠣開けナイフお土産付き)」47オイスターパーティーVol.7>

バナナマンのせっかくグルメ/佐賀県 太良町の絶品牡蠣!に取り上げられた牡蠣が食べられます!
更に、あなたにも簡単、綺麗に殻付き生牡蠣開ける方法教えます!

■主催:47fish47OYSTER CLUB


■イベント概要
日時:4月15日(土)17時〜19時(16時45分受付開始)
場所:汐留バル7
〒105-0021 東京都港区東新橋1-3-10 1・2F

内容:
・47fishのパートナーシャッカーである中野功氏による、牡蠣開けレッスンつき牡蠣料理会です。
・開ける牡蠣はすべて、有明の牡蠣生産者・海男梅津氏が育てる、安心安全の殻付き牡蠣です。

 

定員:24名(先着順)

牡蠣開けレッスン:
・牡蠣の説明
・牡蠣開けデモンストレーション
・牡蠣開け実習

牡蠣開け動画:


料理メニュー:
・殻付き生牡蠣 3種
・蒸し牡蠣
・牡蠣アヒージョ
・牡蠣サラダ
・牡蠣パエリア

ドリンク:飲み放題
・ビール、ワイン赤白、ハイボール、各種サワー、カクテル、ソフトドリンク。

*牡蠣開けナイフ/手袋は準備しています。
*マイ牡蠣ナイフお持ちの方は持参ください。

費用:
・6,000円/初回参加者および47OYSTER CLUBパートナー(会員)価格
・6,500円/非会員価格(47OYSTER CLUBイベント2回目参加者)
*キャンセルポリシー
6日前0円 / 3日前半額 /当日キャンセル全額支払


■シャッカー紹介/牡蠣開けレッスン講師

中野 功 / 47fishパートナーシャッカー
1956年生まれ。株式会社メディコンジャパン代表取締
英国国立ウェールズ大学経営大学院 経営管理学修士(MBA)
一般社団法人日本オイスター協会認定オイスターマイスター、一般社団法人牡蠣の会認定 牡蠣師、世界かき学会会員

1980年代より外資系医療機器業界で国内・世界中を回り、特に欧米で海水ごと生食ができる殻付き牡蠣と出会い、牡蠣の宝庫と言われる日本でも安心・安全に海水ごと食せる殻付き生牡蠣を広めようとする認定を取得し、自らOyster Shucker(殻付き生牡蠣を提供する人)としてコラボイベントを企画開催、その普及活動を実施中。

太古の昔から世界中で愛され食される殻付き生牡蠣、医療産業に求められる高い安全性と同様の観点から、まだまだ未開拓の安心・安全な殻付き生牡蠣の生産者・生産地の発掘と協力活動。牡蠣の生産者と牡蠣を愛して食する方々への応援と架け橋となる活動家。

■イベント申込方法(下記いずれかで対応ください)
47OYSTER CLUB内、非公開イベントページを「参加予定」にする
・info@47fish.jpあてに申込
・47fish/レジェンド・パートナーズメンバーに直接申し込む

■お友達同伴の場合
・Facebookイベントページに投稿/info@47fish.jp/47fish/レジェンド・パートナーズ関係者に直接連絡ください。

■ 47OYSTER CLUBとは
国内の海と牡蠣をこよなく愛し真摯に美味しく、安心・安全の牡蠣を育てる生産者を、牡蠣が好きなパートナー(会員)とともに応援し、牡蠣を共に育て、食べる、47fishが運営する牡蠣のファンクラブです。

■問い合わせ:info@47fish.jp 担当 滝村

 

 

■前回の牡蠣開けレッスンイベントフォトレポート

 

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場所は、汐留、新橋からすぐ。日本テレビ社屋の通り沿いにある、スペイン料理が食べられる、汐留バル7(なな)。

 

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家庭で開けられる、牡蠣開けナイフを準備。希望の方には、お持ち帰りいただけます!

 

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有明から産直で届く、海男梅津さんが育てた牡蠣。

「有明」「おとふせ」「ふわふわ」「セッカ」と4種類の違う牡蠣の食べ比べができます!

梅津さんの養殖場で育てているブランド牡蠣は15種類も!

 

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おひとり、おひとり、牡蠣開けするために必要な道具をご用意してお待ちしております。

マイ牡蠣ナイフがある方は持参ください。

またタオルは用意しておりますが、ご自身用に持ち込んでいただくと何かと便利です。

 

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殻付き牡蠣は、ご自身で6個は開けていただきます。

自分で開けた牡蠣の味は格別です。

 

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牡蠣開け指導は、47fishパートナーシャッカー(牡蠣開け師)の中野さん。

とてもわかりやすく、すぐに開けるコツがつかめます。

 

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衛生管理もばっちり。

両手に手袋をつけて、習った通りに牡蠣を開ける参加者の皆様。

 

 

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綺麗に開けられると、人の分も開けたくなりますよ。

 

 

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当日、生牡蠣入りの贅沢なスペイン料理を楽しんでいただきます。

生牡蠣が入った牡蠣サラダ。

贅沢!

 

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アツアツのアヒージョに、生牡蠣をさっと入れて食べる味。

もう忘れられない贅沢な味わいです。

 

生牡蠣に生ハムjをトッピングして食べてもらいます。

牡蠣と肉のマリア―ジュ、相性抜群なのです。

 

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〆は、牡蠣のパエリア。

牡蠣以外の魚介類も入っていて、絶品!

 

お酒は、ビール、ワイン赤白、ハイボール、各種サワー、カクテル、ソフトドリンクが飲み放題。

*写真はお店のカウンターで、イメージです。

 

非常に、満足度の高かった牡蠣開けレッスン付きオイスターパーティー。

 

皆様の参加お待ちしております。

 

47fish滝村

 

 

有明海男梅津さんが育てた、唯一無二の殻付き牡蠣の産直販売は、47fishオンラインから

4.2(日)47fish 1周年記念 春の牡蠣祭り in渋谷Qフロント Coin Space by ぷん楽

47fish 1周年記念 春の牡蠣祭り 

in渋谷Qフロント Coin Space by ぷん楽

2017年4月2日(日)

12時〜15時

 

■主催:47fish47OYSTER CLUB

 

■協力

株式会社海男

株式会社ウエカツ水産

株式会社ぷん楽

株式会社 レジェンド・パートナーズ

コインスペース株式会社

株式会社ビストロパパ

日本パパ料理協会

 

■イベント概要

日時:4月2日(日)12分〜15時(受付11時45分)

場所: 渋谷Qフロント8F  Coin Space by ぷん楽

東京都渋谷区宇田川町21-6 Qフロント8F

 

内容:

生産者と消費者をつないで魚食推進事業を行う47fish(ヨンナナフィッシュ株式会社)が、2017年4月7日に創立1周年を迎えます。

日頃のお世話になった皆様に、感謝の気持ちを込めて記念イベントを開催します。

 

現在、47fishが応援している牡蠣養殖の生産者、海男・梅津聡さんの産直で届いた開けたての絶品生牡蠣を食べながら、皆様で美味しいお酒を飲んで楽しみましょう。

 

会場は、渋谷スクランブル交差点に立つ、Qフロント8Fのぷん楽を全フロア貸切。

 

当日は、佐賀有明より、牡蠣生産者の梅津聡さんも参加。また、47fishのパートナーである、魚食伝道士ウエカツこと、上田勝彦より、即興魚料理もサプライズで登場予定です。

 

4月最初の日曜日、ふらっとお立ち寄りいただき、その後桜を見に町に繰り出し、素敵な春の休日をお楽しみください。

 

皆様のご参加、心よりお待ちしております。

 

47fish.Inc 代表取締役

滝村雅晴

 

定員:80名

 

メニュー:

佐賀有明・長崎五島・山口下関で育った牡蠣4個(4種)

ドリンク:飲み放題(ビール、赤白ワイン、ハイボール、ソフトドリンク)

*食べ物はご自由にお持ち込みください。

*飲み物の持ち込みはご遠慮ください。

*当日サプライズで、新鮮な産直魚介類食材で料理をご提供予定

*追加での生牡蠣は、3個1,000円で販売します

*小学生以下お連れの方は、お子様の食事は各自準備ください。

 

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費用:

・2,000円

*小学生以下無料(牡蠣なし/フリードリンク)

*キャンセルポリシー

6日前0円 / 3日前半額 /当日キャンセル全額支払

 

■イベント申込方法(下記いずれかで対応ください)
Facebookイベントページを「参加予定」にする
・info@47fish.jpあてに申込
・47fish/レジェンド・パートナーズメンバーに直接申し込む


■お友達同伴の場合
・Facebookイベントページに投稿/info@47fish.jp/47fish/レジェンド・パートナーズ関係者に直接連絡ください。

 

■当日参加パートナー

 

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牡蠣養殖生産者:

梅津聡|Satoshi Umetsu

株式会社海男 代表取締役社長

JF佐賀県有明海漁業協同組合 たら支所 正組合員

JF山口県漁業協同組合 才川支店準組合員

世界かき学会会員              

 

1973年佐賀県太良町生まれ。祖父の代は漁業を営んでいたが、父の代で港湾工事会社・共栄海事を創業。現在はその2代目として、港湾工事の他、海洋調査事業などにも取り組む。2010年より本業と並行しながら、牡蠣養殖について独学で学ぶ。2011年11月、牡蠣の養殖試験を開始。その後、異なる海域4県11カ所で試験養殖を実施。2014年2月、佐賀を現地視察された牡蠣の研究者として著名な東北大学名誉教授・森勝義氏より、高品質な牡蠣を生産できる養殖技術であることを認められる。5月、有明海と下関で、本養殖を開始。2015年6月、長崎県上五島に種苗研究栽培センターを開設。2016年4月より、沖縄水産高校「OKIスター プロジェクト」を開始。同年12月に出版された『おいしい牡蠣の本』(笠倉出版)の監修を務める。

 

 

料理/プレゼン:

上田 勝彦|Katsuhiko Ueda
魚食伝道士|47fish 水産業プロデューサー
1964年生。長崎大学水産学部卒業後、漁師から水産庁勤務を経て2015年株式会社ウエカツ水産代表取締役。東京海洋大学客員教授、日本調理師会食育指導員講師、全漁連プライドフィッシュ企画委員、水産庁認定「魚の語りべ」、水産庁水産復興アドバイザー。
日本の食卓と魚をつなぎ直すべく、料理講習や講演のほかメディアや雑誌を通じて、島国に生きる日本人が魚を守りながら食べることの意味を発信し続ける“魚の伝道士”。

NHK「あさイチ」「うまい!」「キッチンが走る」「東北発!未来塾」、TV東京「ソロモン流」、TV朝日「林修の今でしょ講座」等出演。著書に「ウエカツの目からウロコの魚料理」東京書籍、「魚の旬カレンダー」宝島社など。

 

 

シャッカー(牡蠣開け師):

中野 功 / 47fishパートナーシャッカー
1956年生まれ。株式会社メディコンジャパン代表取締役
英国国立ウェールズ大学経営大学院 経営管理学修士(MBA)
一般社団法人日本オイスター協会認定オイスターマイスター、一般社団法人牡蠣の会認定 牡蠣師、世界かき学会会員

1980年代より外資系医療機器業界で国内・世界中を回り、特に欧米で海水ごと生食ができる殻付き牡蠣と出会い、牡蠣の宝庫と言われる日本でも安心・安全に海水ごと食せる殻付き生牡蠣を広めようとする認定を取得し、自らOyster Shucker(殻付き生牡蠣を提供する人)としてコラボイベントを企画開催、その普及活動を実施中。
 

太古の昔から世界中で愛され食される殻付き生牡蠣、医療産業に求められる高い安全性と同様の観点から、まだまだ未開拓の安心・安全な殻付き生牡蠣の生産者・生産地の発掘と協力活動。牡蠣の生産者と牡蠣を愛して食する方々への応援と架け橋となる活動家。

■ 47OYSTER CLUBとは
国内の海と牡蠣をこよなく愛し真摯に美味しく、安心・安全の牡蠣を育てる生産者を、牡蠣が好きなパートナー(会員)とともに応援し、牡蠣を共に育て、食べる、47fishが運営する牡蠣のファンクラブです。

 

■問い合わせ:info@47fish.jp 担当 滝村 または47fishHPより

 

3.18(土)佐賀県太良町・海男牡蠣養殖場見学&牡蠣BBQツアー2017

JUGEMテーマ:グルメ

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佐賀県太良町・海男牡蠣養殖場見学&牡蠣BBQツアー2017

■主催
47fish47OYSTER CLUB

■共催
株式会社海男(佐賀県藤津郡太良町大字大浦丙977-1)
*当日ツアー案内/牡蠣BBQ運営 海男 梅津聡

■スケジュール
10:20 JR肥前鹿島駅集合(集合時間1)→海男社へ送迎
11:20 JR肥前鹿島駅集合(集合時間2)→海男社へ送迎
12:00 海男で牡蠣のBBQ
13:30 出荷場の見学
14:00 沖の漁場の見学
15:20 牟田干拓の見学
15:30~15:50 移動
15:50 道の駅販路見学
16:10~16:40 移動
16:40 酒蔵見学
17:15 干潟見学質問会
18:00 解散
*現地集合/現地解散
*飛行機/宿泊場所は、参加者各自で手配ください
*スケジュール/内容は都合により変更する場合がございます
*当日天候状況・海が時化た場合には、沖の漁場見学を中止する場合がございます。あらかじめご了承ください。

■費用
1万円(税込)
*BBQ費用/イベント保険費用含む
*当日現地にて、現金でお支払ください

*キャンセルポリシー

6日前0円 / 3日前半額 /当日キャンセル全額支払


■申込方法
1・47OYSTER CLUBへ入会(無料/Facebook非公開グループへ参加リクエスト申請)もしくは、info@47fish.jpあてに申込メール送信

2・イベントページ「参加予定」で申込
3・47fish事務局から個別に連絡し申込確認

■定員(申込先着順)
・最大15名 最少5名
*5名に満たない場合はツアーを中止させていただきます
*必ず個別にご連絡させていただきます。

■生産者 海男からのメッセージ
 幼い頃は有明海で貝取りをして遊び、学生時代には水産業を学び、大人になってからは家業である湾岸工事会社の一員として海で働いてきました。この間、有明海は大きく変貌。豊かだった海は乱獲などの問題で疲弊し、漁師さんたちは漁業で生計を立てられなくなっていきました。
「どうしたら、いいんだろう」。
 ひたすら考えた中で見つけたもの、それが、牡蠣だったのです。
 牡蠣は、乱れた生態系を健全化させます。元々有明海は世界有数の天然牡蠣の宝庫。ここでうまくて、安心・安全な牡蠣をたくさん作れれば、海は蘇り、漁師さんたちもいきいきと働くことができ、お客さんである消費者の方々に喜んでもらえる。こんなに素敵なプラスの連鎖はありません。  
 そこで私は独自に牡蠣養殖を研究。新しい養殖方法を考案しつつ、現在では、約15種類のアイテムを生産するに至りました。
 私が作る牡蠣は、生食用です。うまい生食用牡蠣を安心して食べていただくための努力を、日夜続けています。一方、その牡蠣をお客さまに最後まで安全に届けるため、流通業や飲食店の方々にも牡蠣をもっと知っていただくための取り組みも行っています。
 我々は、本気でうまい牡蠣づくりを実践しています。まずは、ぜひ味わって下さい。牡蠣に対するイメージが変わるはずです。それだけの自信があります。
そして牡蠣の世界の一員に、あなたも加わって下さい。

「牡蠣は日本を、世界を救う」

というと、大げさだなぁと笑うかもしれません。でも、私は本気で、そう考えているのです。

佐賀県太良町、有明の海でお待ちしております。

海男 梅津聡

 

 

■海男 梅津聡 プロフィール
梅津聡/Satoru Umetsu
株式会社海男・代表取締役社長 
有限会社共栄海事・代表取締役社長 
JF佐賀県有明海漁業協同組合 たら支所 正組合員 
JF山口県漁業協同組合 才川支店準組合員(共栄海事として所属)
世界かき学会会員

1973年佐賀県太良町生まれ。祖父の代は漁業を営んでいたが、父の代で港湾工事会社・共栄海事を創業。現在はその2代目として、港湾工事の他、海洋調査事業などにも取り組む。2010年より本業と並行しながら、牡蠣養殖について独学で学ぶ。2011年11月、牡蠣の養殖試験を開始。その後、異なる海域4県11カ所で試験養殖を実施。2014年2月、佐賀を現地視察された牡蠣の研究者として著名な東北大学名誉教授・森勝義氏より、高品質な牡蠣を生産できる養殖技術であることを認められる。5月、有明海と下関で、本養殖を開始。2015年6月、長崎県上五島に種苗研究栽培センターを開設。2016年4月より、沖縄水産高校「OKIスター プロジェクト」を開始。同年12月に出版された『おいしい牡蠣の本』(笠倉出版)の監修を務める。また2016年より、47fishと事業連携を開始。

現在、地元・佐賀以外でも、山口県下関、長崎県五島列島などの生産者と共に、「よりよい牡蠣を、漁師同士の協力のもと互いの長所を活かしながら生産する」方法を提唱・実現させている。

 

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3.14(水)「魚食伝道士ウエカツ流・家庭でできる牡蠣料理実演と海男牡蠣を食べる会」47オイスターパーティーVol.5

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「魚食伝道士ウエカツ流・家庭でできる牡蠣料理実演と海男牡蠣を食べる会」47オイスターパーティーVol.5

 

■主催:47fish|47OYSTER CLUB

 

■イベント概要
日時:3月14日(火)19時30分〜21時30分(19時15分受付開始)
場所:NEW民家バー
〒113-0033 東京都 文京区本郷1丁目
03-3830-0355

内容:
魚、牡蠣、海を知り尽くす、魚食伝道士であるウエカツこと上田勝彦による牡蠣料理実演つきオイスターパーティーです。
海男牡蠣の素材を味をいかしながら、家庭で簡単に作ることができる絶品牡蠣料理を食べてもらいます。
牡蠣や魚の調理、保存、美味しい食べ方への質問にも答えます。
見て、聞いて、食べて、味わってもらうことで、牡蠣をより大好きになってもらえます。

定員:25名(先着順)

メニュー:(予定・内容が一部変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください)
・殻付き生牡蠣食べ比べ(4種/有明・ふわふわ・オトフセ・セッカ)

・塩マグロ
・ウミンチュのつかみ混ぜ
・本当の焼き牡蠣
・牡蠣の旨煮
・香ばしい牡蠣フライ
・牡蠣とネギの潮かけ飯


*牡蠣は、すべて海男有明牡蠣使用

*塩マグロは、沖縄美ら海マグロを使用
*料理はすべてウエカツ流牡蠣料理

*生牡蠣をメニュー外でさらに食べたいお客様には、キャッシュオンで購入いただけます(数量限定)。

 

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ドリンク:飲み放題(ビール、赤白ワイン、ハイボール、ソフトドリンク)

費用:
・6,000円/初回参加者および47OYSTER CLUBパートナー(会員)価格
・6,500円/非会員価格(47OYSTER CLUBイベント2回目参加者)
*キャンセルポリシー
6日前0円 / 3日前半額 /当日キャンセル全額支払

料理実演:
上田 勝彦|Katsuhiko Ueda
魚食伝道士|47fish 水産業プロデューサー
1964年生。長崎大学水産学部卒業後、漁師から水産庁勤務を経て2015年株式会社ウエカツ水産代表取締役。東京海洋大学客員教授、日本調理師会食育指導員講師、全漁連プライドフィッシュ企画委員、水産庁認定「魚の語りべ」、水産庁水産復興アドバイザー。
日本の食卓と魚をつなぎ直すべく、料理講習や講演のほかメディアや雑誌を通じて、島国に生きる日本人が魚を守りながら食べることの意味を発信し続ける“魚の伝道士”。
NHK「あさイチ」「うまい!」「キッチンが走る」「東北発!未来塾」、TV東京「ソロモン流」、TV朝日「林修の今でしょ講座」等出演。著書に「ウエカツの目からウロコの魚料理」東京書籍、「魚の旬カレンダー」宝島社など。

 

 

■イベント申込方法(下記いずれかで対応ください)
★47OYSTER CLUBへの入会(招待制/紹介制/承認制/無料)後の参加となります。

47OYSTER CLUBへの入会希望は、Facebookページから申請ください。
・info@47fish.jpあてに申込
・47fish/レジェンド・パートナーズメンバーに直接申し込む


■お友達同伴の場合
・Facebookイベントページに投稿/info@47fish.jp/47fish/レジェンド・パートナーズ関係者に直接連絡ください。

■ 47OYSTER CLUBとは
国内の海と牡蠣をこよなく愛し真摯に美味しく、安心・安全の牡蠣を育てる生産者を、牡蠣が好きなパートナー(会員)とともに応援し、牡蠣を共に育て、食べる、47fishが運営する牡蠣のファンクラブです。

■問い合わせ:info@47fish.jp 担当 滝村

 

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3.11(土)「牡蠣開けレッスン付き海男牡蠣4種食べ比べ×スペイン料理を食べる会(牡蠣開けナイフお土産付き)」47オイスターパーティーVol.4

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3.11(土)「牡蠣開けレッスン付き海男牡蠣4種食べ比べ×スペイン料理を食べる会(牡蠣開けナイフお土産付き)」47オイスターパーティーVol.4



バナナマンのせっかくグルメ/佐賀県 太良町の絶品牡蠣!に取り上げられた牡蠣が食べられます!
更に、あなたにも簡単、綺麗に殻付き生牡蠣開ける方法教えます!

 



■主催:47fish|47OYSTER CLUB
http://www.47fish.jp/

■イベント概要
日時:3月11日(土)17時〜19時(16時45分受付開始)
場所:汐留バル7
〒105-0021 東京都港区東新橋1-3-10 1・2F
https://r.gnavi.co.jp/a712703/
地図:https://r.gnavi.co.jp/a712703/map/

内容:
・47fishのパートナーシャッカーである中野功氏による、牡蠣開けレッスンつき牡蠣料理会です。
・開ける牡蠣はすべて、有明の牡蠣生産者・海男梅津氏が育てる、安心安全の殻付き牡蠣です。
定員:24名(先着順)

牡蠣開けレッスン:
・牡蠣の説明
・牡蠣開けデモンストレーション
・牡蠣開け実習

牡蠣開け動画:
https://youtu.be/8w8nRdHMAsc

料理メニュー:
・殻付き生牡蠣 3種
・蒸し牡蠣
・牡蠣アヒージョ
・牡蠣サラダ
・牡蠣パエリア

ドリンク:飲み放題
・ビール、ワイン赤白、ハイボール、各種サワー、カクテル、ソフトドリンク。

*牡蠣開けナイフ/手袋は準備しています。
*マイ牡蠣ナイフお持ちの方は持参ください。

費用:
・6,000円/初回参加者および47OYSTER CLUBパートナー(会員)価格
・6,500円/非会員価格(47OYSTER CLUBイベント2回目参加者)
*キャンセルポリシー
6日前0円 / 3日前半額 /当日キャンセル全額支払

■シャッカー紹介/牡蠣開けレッスン講師
中野 功 / 47fishパートナーシャッカー
1956年生まれ。株式会社メディコンジャパン代表取締
英国国立ウェールズ大学経営大学院 経営管理学修士(MBA)
一般社団法人日本オイスター協会認定オイスターマイスター、一般社団法人牡蠣の会認定 牡蠣師、世界かき学会会員

1980年代より外資系医療機器業界で国内・世界中を回り、特に欧米で海水ごと生食ができる殻付き牡蠣と出会い、牡蠣の宝庫と言われる日本でも安心・安全に海水ごと食せる殻付き生牡蠣を広めようとする認定を取得し、自らOyster Shucker(殻付き生牡蠣を提供する人)としてコラボイベントを企画開催、その普及活動を実施中。

太古の昔から世界中で愛され食される殻付き生牡蠣、医療産業に求められる高い安全性と同様の観点から、まだまだ未開拓の安心・安全な殻付き生牡蠣の生産者・生産地の発掘と協力活動。牡蠣の生産者と牡蠣を愛して食する方々への応援と架け橋となる活動家。

■イベント申込方法(下記いずれかで対応ください)
★47OYSTER CLUBへの入会(招待制/紹介制/承認制/無料)後の参加となります。

47OYSTER CLUBへの入会希望は、Facebookページから申請ください。
・info@47fish.jpあてに申込
・47fish/レジェンド・パートナーズメンバーに直接申し込む

■お友達同伴の場合
・Facebookイベントページに投稿/info@47fish.jp/47fish/レジェンド・パートナーズ関係者に直接連絡ください。

■ 47OYSTER CLUBとは
国内の海と牡蠣をこよなく愛し真摯に美味しく、安心・安全の牡蠣を育てる生産者を、牡蠣が好きなパートナー(会員)とともに応援し、牡蠣を共に育て、食べる、47fishが運営する牡蠣のファンクラブです。

■問い合わせ:info@47fish.jp 担当 滝村

 

■前回の牡蠣開けレッスンイベントフォトレポート

 

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場所は、汐留、新橋からすぐ。日本テレビ社屋の通り沿いにある、スペイン料理が食べられる、汐留バル7(なな)。

 

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家庭で開けられる、牡蠣開けナイフを準備。希望の方には、お持ち帰りいただけます!

 

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有明から産直で届く、海男梅津さんが育てた牡蠣。

「有明」「おとふせ」「ふわふわ」「セッカ」と4種類の違う牡蠣の食べ比べができます!

梅津さんの養殖場で育てているブランド牡蠣は15種類も!

 

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おひとり、おひとり、牡蠣開けするために必要な道具をご用意してお待ちしております。

マイ牡蠣ナイフがある方は持参ください。

またタオルは用意しておりますが、ご自身用に持ち込んでいただくと何かと便利です。

 

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殻付き牡蠣は、ご自身で6個は開けていただきます。

自分で開けた牡蠣の味は格別です。

 

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牡蠣開け指導は、47fishパートナーシャッカー(牡蠣開け師)の中野さん。

とてもわかりやすく、すぐに開けるコツがつかめます。

 

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衛生管理もばっちり。

両手に手袋をつけて、習った通りに牡蠣を開ける参加者の皆様。

 

 

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綺麗に開けられると、人の分も開けたくなりますよ。

 

 

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当日、生牡蠣入りの贅沢なスペイン料理を楽しんでいただきます。

生牡蠣が入った牡蠣サラダ。

贅沢!

 

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アツアツのアヒージョに、生牡蠣をさっと入れて食べる味。

もう忘れられない贅沢な味わいです。

 

生牡蠣に生ハムjをトッピングして食べてもらいます。

牡蠣と肉のマリア―ジュ、相性抜群なのです。

 

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〆は、牡蠣のパエリア。

牡蠣以外の魚介類も入っていて、絶品!

 

お酒は、ビール、ワイン赤白、ハイボール、各種サワー、カクテル、ソフトドリンクが飲み放題。

*写真はお店のカウンターで、イメージです。

 

非常に、満足度の高かった牡蠣開けレッスン付きオイスターパーティー。

 

皆様の参加お待ちしております。

 

47fish滝村

 


 

有明海男梅津さんが育てた、唯一無二の殻付き牡蠣の産直販売は、47fishオンラインから

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